Dänische Spezialitäten: das solltest du beim Essen in Dänemark probieren

Du sitzt in deinem Ferienhaus, draußen weht der Wind über die Dünen, und auf dem Tisch steht etwas, das du so noch nie gegessen hast. Genau das macht den Urlaub in Dänemark auch kulinarisch spannend: Die Küche ist ehrlich, regional und voller Geschichten.

Hier findest du die dänischen Spezialitäten, die du im Urlaub probieren solltest. Bei einigen gibt es einen eigenen Beitrag, in dem wir tiefer einsteigen.

Stegt flæsk med persillesovs: das Nationalgericht

Wenn du nur ein dänisches Gericht probieren willst, dann dieses. Stegt flæsk med persillesovs, gebratene Schweinescheiben mit Petersiliensoße und gekochten Kartoffeln, wurde 2014 zum dänischen Nationalgericht gewählt. Mehr als 60.000 Dänen stimmten bei einer landesweiten Abstimmung ab, und das Gericht gewann mit über 44 Prozent der Stimmen. Die Abstimmung ging auf eine Initiative des damaligen Ministers für Ernährung, Landwirtschaft und Fischerei zurück.

Das Gericht ist einfach, deftig und günstig, und gerade deshalb so beliebt. Die Soße wird mit Petersilie zubereitet und passt perfekt zu Kartoffeln und knusprigem Schweinefleisch.

Frikadeller: dänische Fleischbällchen

Auch Frikadeller standen 2014 im Finale der Wahl zum Nationalgericht. Die dänischen Fleischbällchen gibt es mittags und abends. Traditionell bestehen sie zu gleichen Teilen aus Kalb- und Schweinefleisch, dazu kommen Mehl, Milch, Eier, Zwiebeln und Gewürze. Du findest sie in Supermärkten, bei Metzgern und auf Speisekarten im ganzen Land.

Smørrebrød: Roggenbrot mit Geschichte

Das bekannteste dänische Gericht ist wohl das Smørrebrød, das belegte Roggenbrot, das du mit Messer und Gabel isst. Es wird oft mittags serviert und reicht von marinierten Heringen bis zu Roastbeef mit Remoulade. Ein Klassiker ist das Stjerneskud, das auf gebratener Scholle und Garnelen basiert. Wie Smørrebrød entstanden ist, was auf das Brot gehört und wo du es findest, erfährst du in unserem Beitrag über Smørrebrød.

Pølsevogn: der dänische Hotdog

Der dänische Hotdog kommt vom Imbisswagen, der Pølsevogn. Die Wagen gibt es seit über 100 Jahren, und der klassische Hotdog besteht aus einer roten Wurst im weichen Brötchen mit Senf, Ketchup, Remoulade, Zwiebeln und Gurkenscheiben. Am häufigsten bestellt wird “en med det hele”, also einer mit allem. Die Geschichte dahinter ist überraschend, und in unserem Beitrag über die Pølsevogn erfährst du, wo du heute noch einen Wagen findest.

Lakritz: süß, salzig und manchmal gourmet

Wer Lakritz nur aus der Tüte kennt, wird in Dänemark überrascht. Salzlakritz und Salmiak-Lakritz haben einen scharfen Biss, den nicht das Salz, sondern Salmiak verursacht. Daneben gibt es Gourmet-Lakritz, bei dem Lakritz mit Schokolade kombiniert wird. Johan Bülow eröffnete 2007 in Svaneke auf Bornholm seinen ersten Lakritzladen. Was dänisches Lakritz ausmacht und wie du zu Hause eine eigene Verkostung machst, steht in unserem Beitrag über dänisches Lakritz.

Wienerbrød: das Gebäck, das gar nicht aus Wien kommt

Wienerbrød bedeutet wörtlich “Wiener Brot”. Nach Angaben von VisitDenmark wurde das Gebäck in den 1840er-Jahren erstmals von österreichischen Bäckern in Dänemark gebacken. In Dänemark heißt das Plundergebäck Wienerbrød, auch wenn viele es als “Danish Pastry” kennen. Beliebt sind Kanelsnegl, die Zimtschnecke, und Frøsnapper, Gebäck mit Mohn und Sesam.

Hol dir morgens beim Bäcker Gebäck für den Ferienhaustisch. Das ist ein kleines Urlaubsritual, das schnell zur Gewohnheit wird.

Austern von der Nordsee und dem Limfjord

Wer Meeresfrüchte liebt, sollte Austern probieren. Dänemark ist für seine Austern von der Nordsee und aus dem Limfjord bekannt. Bei einer Austernsafari in flachem Wasser kannst du sie sogar selbst sammeln. Ein Ferienhaus am Limfjord oder an der Westküste Jütlands liegt nah an den besten Plätzen.

Aquavit und Snaps

Zum traditionellen Essen gehört in Dänemark oft ein Schnaps. Snaps ist ein starker Alkohol auf Aquavit-Basis, oft mit Dill oder Honig aromatisiert. Er wird gern zu eingelegtem Hering getrunken. Probiere ihn in kleinen Mengen und genieße ihn zum Essen.

Dänisches Essen im Ferienhaus entdecken

Das Schönste an einem Ferienhaus ist, dass du alles selbst ausprobieren kannst. Kauf beim Bäcker Wienerbrød, beim Metzger Frikadeller und im Supermarkt rote Würstchen, und serviere dazu Smørrebrød, wie es die Dänen machen. So wird dein Urlaub auch kulinarisch ein Erlebnis, ganz ohne Restaurantbesuch.

Praktische Information

Preise, Öffnungszeiten und Speisekarten ändern sich. Prüfe sie vor deinem Besuch beim jeweiligen Restaurant, Imbiss oder Geschäft. Zu den Spezialitäten findest du mehr in unseren Beiträgen zu Smørrebrød, zur Pølsevogn und zu dänischem Lakritz.