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Immer mehr Menschen kommen auf den Geschmack von Austern. In Dänemark kann man an verschiedenen Orten vollkommen kostenlos Austern sammeln und essen
Austern sind kein günstiges Lebensmittel. Der Stückpreis für diese exklusive und luxuriöse Speise liegt beim Fischhändler in der Regel zwischen 2,70 und 3,40 EUR. Laut einer Faustregel braucht man zwischen 10 und 15 Austern, um sich satt zu essen, sodass sich die Kosten schnell summieren.
Doch es gibt eine Möglichkeit, kostenlos an Austern zu kommen: Du kannst sie selbst sammeln. Noch dazu tust du der Natur einen großen Gefallen, wenn du die wohlschmeckenden Meeresfrüchte erntest. Die meisten Austern, die man in Dänemark findet, sind nämlich kein bisschen dänisch. Es handelt sich hierbei um Pazifische Austern, eine invasive Art, die ursprünglich aus Asien stammt.
Durch ihre starke Ausbreitung kann man diese Austern heute im Wattenmeer, im westlichen Teil des Limfjords, im Horsens Fjord und anderen Fjorden Ostjütlands, vereinzelt im Osten Fünens und im Isefjord auf Seeland sammeln. Und wahrscheinlich gibt es noch einige andere Orte, die noch nicht öffentlich bekannt sind.
Da, wo sich die Pazifische Auster richtig angesiedelt hat, werden häufig Austerntouren (auch Austernsafaris) veranstaltet, die einen guten Einstieg für Anfänger bieten. Danach kannst du das, was der Guide dir beigebracht hast, auch auf eigene Faust umsetzen.
Genau genommen sind die Austern im Rahmen der Touren also nicht komplett gratis, aber wenn du genug frische Austern auf den Austernbänken isst, hast du das Geld schnell wieder reingeholt. Und wenn du deine mitgebrachten Eimer oder Beutel mit Austern füllst, um sie mit ins Ferienhaus zu nehmen, rentiert sich die Tour absolut.
Mit der besseren Hälfte oder Freunden ein Austernwochenende zu verbringen, ist inzwischen sehr beliebt geworden. Starte den Tag mit einem Ausflug auf die Austernbänke, wo du Austern sammeln, öffnen und essen kannst. Anschließend sammelst du reichlich Austern zum Mitnehmen, damit sie für das Abendessen reichen. Das Säubern und Öffnen von frisch geernteten Austern ist etwas aufwändig, aber auch eine schöne Aufgabe, die man gemeinsam erledigen kann. Und glücklicherweise passen sowohl Champagner, Weißwein als auch Bier sehr gut zu Austern.
Auch für Familien mit Kindern eignet sich diese Aktivität gut. Mit Mama und Papa Austern zu sammeln, gehört zu den Erlebnissen, die einen festen Platz in den Kindheitserinnerungen einnehmen.
Wenn du Austern sammelst, darf das Meerwasser nicht zu warm sein. Zu warmes Wasser bietet einen Nährboden für Bakterien, die Magenbeschwerden verursachen können. Die Faustregel besagt, dass man in allen Monaten mit einem R im Namen Austern sammeln kann, also von September bis einschließlich April. Du solltest dich vorher aber bei deinem örtlichen Touristenbüro erkundigen.
Sonne und Strand vermietet viele Ferienhäuser in der Nähe von Austernbänken. Besonders rund um das Wattenmeer und den westlichen Teil des Limfjords gibt es ein großes Angebot an Austernsafaris.
Ferienhäuser am Wattenmeer
Ferienhäuser am westlichen Teil des Limfjords
Hier erfährst du mehr über Jakob Martin Anker, der unter anderem Austernsafaris auf Rømø (Röm) organisiert.